Роспотребнадзор объясняет, какую пользу приносит чай и как правильно его выбирать.

      Каждый год 21 мая отмечается Международный день чая. Роспотребнадзор предоставляет рекомендации по выбору этого напитка и объясняет его пользу для здоровья. Существует шесть основных видов чая в зависимости от степени ферментации: черный, зеленый, пуэр, белый, улун и желтый. Также, по способу обработки чай делится на байховый, прессованный и быстрорастворимый.

      Чай имеет высокую биологическую и пищевую ценность благодаря таким веществам, как катехины, кофеин, L-теанин, танины и теафлавины. Влияние этих компонентов способствует антиоксидантным, противовоспалительным и антимикробным эффектам.

      При покупке чая важно обращать внимание на целостность упаковки: она должна быть неповрежденной и сделанной из безопасных для контакта с продуктами материалов. На упаковке обязательно должны быть указаны название продукта, состав, адрес производителя, дата упаковки, масса, условия хранения и срок годности.

      Листья чая должны быть однородными по цвету и размеру, без поломанных листьев, стеблей и посторонних включений. «Ржавый» или коричневый цвет сухого черного чая говорит о среднем качестве, а наличие чайной пыли или серого оттенка неприемлемо.

      Для сохранения вкусовых и биологически активных веществ чая необходимо правильно его заваривать, что зависит от вида чая. Ферментированные виды чая (черный, пуэр, улун) лучше заваривать водой с температурой около 90 градусов, тогда как для зеленого и белого чая температура не должна превышать 75–80 градусов. Заваривание кипящей водой может сделать напиток чрезмерно горьким и менее вкусным.

      Не стоит использовать крепкую заварку несколько дней, разбавляя ее кипятком, так как это приводит к утрате аромата и антиоксидантных свойств, а также создает питательную среду для бактерий. Наилучшим является только свежезаваренный чай. Хранить чай рекомендуется в темном, сухом и прохладном месте.