Нижегородцам напомнили об основных правилах безопасного потребления пресноводной рыбы.

      Специалисты Управления Роспотребнадзора по Нижегородской области предостерегли местных жителей о рисках, связанных с употреблением пресноводной рыбы, и напомнили о правилах ее безопасной обработки. В ведомстве подчеркнули, что хотя рыба является ценным продуктом, она может содержать паразитов, тяжелые металлы и болезненотворные микроорганизмы.

      Рекомендуется использовать свежий улов сразу. Если рыба подлежит заморозке, необходимо соблюдать температурный режим: при -40 °C паразиты погибают за 7 часов, при -35 °C — за 14 часов. В обычной домашней морозильной камере (около -18 °C) рыбу следует держать не менее 20 суток. Перед приготовлением обязательно необходимо удалить внутренности и жабры, так как паразиты чаще всего находятся именно там.

      При термической обработке рыбу следует варить минимум 15–20 минут после закипания. Рекомендуется жарить куски толщиной около 2 сантиметров не менее 15–20 минут в разогретом масле. Роспотребнадзор также акцентировал внимание на правилах засолки: концентрация соли должна составлять не менее 6% от веса рыбы. Для надежного обеззараживания мелкую рыбу следует держать не менее 14 дней, среднюю — не менее 21 дня, а крупные экземпляры в рассоле — минимум 40 дней.