Выбор лука: 7 рекомендаций.

      Репчатый лук делает блюда более ароматными и вкусными, укрепляет организм и содержит множество полезных веществ. Он является одним из самых распространенных овощей на планете, родом из Юго-Западной Азии, где по сей день можно найти его дикие родственники. Лук — незаменимый продукт, богатый фитонцидами и обладающий противомикробными свойствами. Сырой лук считается наиболее полезным, так как в нем содержится максимальное количество лечебных элементов, тогда как при жарке он теряет большинство витаминов.

      Однако, несмотря на свои полезные свойства, репчатый лук имеет и отрицательные стороны. Его не следует употреблять людям с заболеваниями пищеварительной системы, так как он увеличивает кислотность желудочного сока, а также он противопоказан при болезнях почек, печени и гастритах.

      При выборе репчатого лука стоит помнить о следующих моментах:

      - Поверхность должна быть сухой и твердой.

      - Луковица должна быть достаточно тяжелой (если вес не соответствует размеру, она может быть внутри сухой).

      - На шелухе и поверхности не должно быть пятен, точек или следов насекомых, а также механических повреждений.

      - Не должно быть увлажненных участков (если они имеют сильный запах, лук испорчен).

      - В области корешков не должно быть налета, плесени или обилия земли.

      - Чем светлее лук, тем более острым будет его вкус.

      Красный лук держится меньше по сравнению с белым и золотистым, что важно учитывать при покупке для длительного хранения. Хранить луковицы можно подобно чесноку — сплетенными и подвешенными в сухом помещении при комнатной температуре. Если такой способ не подходит, их можно разместить в сухом ящике или корзине с хорошей вентиляцией. Перед хранением важно хорошо высушить лук, особенно его шейку. Разрезанная луковица плохо сохраняется, но ее можно завернуть в пленку, положить в холодильник и использовать позже.