«Девочка» или «мальчик», нитраты и хранение: как подобрать качественный арбуз

      С началом лета на рынках и в магазинах начинают появляться первые арбузы. Как правильно выбрать самый сладкий и зрелый арбуз, при этом избегая нитратов и испорченных плодов? Об этом рассказала врач-диетолог Елена Соломатина в интервью 360.ru.

      Как выбрать зрелый арбуз?

      Пятно на боковой стороне. У зрелого арбуза пятно должно быть насыщенного желто-оранжевого цвета, а не белого. Чем больше это пятно, тем дольше арбуз лежал и, соответственно, лучше дозрел.

      Хвостик. Предпочтительно, чтобы хвостик арбуза был сухим. Это свидетельствует о его зрелости и готовности к употреблению.

      Звук при постукивании. Многие проверяют арбузы, сжимая их, но определить спелость можно и по звуку при постукивании. Спелый арбуз издает звонкий звук, а глухой звук или полное молчание говорят о том, что арбуз еще не дозрел.

      Внешний вид. Зрелый арбуз должен иметь блестящую поверхность. Размер и цвет полосок могут варьироваться в зависимости от сорта, но арбуз обязательно должен быть блестящим, а не тусклым.

      Вес арбуза. Оптимальным весом арбуза считается 6−8 кг, однако много зависит от сорта. Слишком крупный арбуз может быть искусственно вырощенным и не набрать сладости, а маленький может оказаться незрелым.

      Мякоть. Спелость арбуза можно проверить и дома. Мякоть должна быть ярко-малиновой и рыхлой. Гладкая поверхность может указывать на незрелость или наличие нитратов. Ярко-белые прожилки также могут свидетельствовать о незрелом арбузе. Семена у таких арбузов, как правило, не темные, а сам арбуз будет безвкусным и несладким.

      Некоторые определяют "пол" арбуза по его "попке". Считается, что арбузы-«девочки» слаще и содержат меньше семечек, а арбузы-«мальчики» — менее сладкие и с большим количеством семян. Однако это мнение не имеет научного обоснования, поскольку современные технологии позволяют выращивать арбузы с небольшим количеством семян независимо от их "пола".

      Как хранить арбузы и что не стоит брать?

      Не следует покупать арбузы с трещинами, неровностями или отверстиями. В такие повреждения могут попасть бактерии, что приведет к гниению или ферментации внутри арбуза. Также лучше избегать арбузов с признаками гниения, даже если их предлагают по низкой цене. Внутри таких арбузов могут находиться споры грибков, которые невозможно увидеть, но они могут вызвать отравление или расстройство желудка.

      Разрезанные арбузы рекомендуется покупать в супермаркетах, где предусмотрены системы охлаждения. В таких магазинах есть отделы с готовой едой, перчатки и чистые ножи. Это гарантирует, что разрезанный арбуз хранился в надлежащих условиях и безопасен для здоровья.

      Спелый арбуз можно хранить без холодильника в прохладном месте не более 5−6 дней, но это зависит от условий транспортировки и хранения. Если арбуз хранился не в подходящих условиях, его вкус может ухудшиться. Разрезанный арбуз следует хранить только в холодильнике и не более 1−2 суток.

      Чем полезен арбуз

      Арбуз — это не только вкусный, но и полезный продукт. Он состоит преимущественно из воды и сахарозы, и его структурированная вода легко усваивается организмом, не требуя дополнительных затрат энергии. Это способствует правильному функционированию клеток, поддержанию водного баланса, синтезу белков и ферментов, а также эффективной работе митохондрий.

      Он содержит витамины A, C и B6, а также антиоксиданты, помогает выводить токсины из организма и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление арбуза помогает предотвратить образование тромбов, разжижаю кровь и поддерживать стабильное артериальное давление. Кроме того, арбуз полезен для мозга, суставов, сухожилий, лимфатической системы, кожи, слизистых оболочек и глаз