Неделя, посвященная популяризации употребления овощей и фруктов.

      Цвет и польза овощей и фруктов

      Растительные продукты являются источником множества необходимых витаминов и минералов, а также основным каналом поступления клетчатки, что необходимо для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта, улучшения обмена жиров и удаления «плохого» холестерина. Антиоксиданты, содержащиеся в них, помогают клеткам противостоять негативному воздействию свободных радикалов, что замедляет процесс старения. К тому же съедобные плоды укрепляют иммунную систему, некоторые из них способны уменьшать симптомы депрессии, нормализовать обменные процессы и обладают антибактериальными свойствами.

      Существует мнение, что пользу овощей и фруктов можно оценить по их цвету. Это действительно так. Например, желтые плоды богаты каротиноидами, укрепляющими сердечно-сосудистую систему. К ним относятся желтые яблоки, абрикосы, персики, дыни, бананы, ананасы, цветная капуста и кукуруза. Оранжевые овощи и фрукты содержат бета-каротин, мощный антиоксидант с противораковыми свойствами. Примеры таких продуктов: морковь, манго, тыква, облепиха и другие. Красный цвет указывает на присутствие флавоноидов, защищающих организм от свободных радикалов, что позволяет дольше сохранить молодость. Красные плоды также помогают при воспалениях мочевыводящих путей и могут снизить риск раковых опухолей; к ним относятся красные яблоки, арбузы, вишня, гранат, клубника, малина, клюква, помидоры и свекла. Зеленые овощи и фрукты содержат хлорофилл, магний, калий и кальций, которые улучшают пищеварение и укрепляют нервы. К зеленым овощам относятся некоторые яблоки, киви, авокадо, огурцы, капуста, горох, шпинат и сельдерей. Сиреневые плоды, такие как черника, голубика, ежевика, виноград, сливы и баклажаны, также богаты антиоксидантами, замедляющими старение и обладающими противомикробным действием. В овощах содержатся не только витамины, но и минеральные вещества, такие как железо, магний, фосфор, кальций и калий.

      Как правильно употреблять овощи и фрукты?

      Считается, что овощи лучше сочетать с мясными продуктами, так как они подготавливают организм к более тяжелой пище и способствуют усвоению рыбы и мяса. Фрукты же рекомендуется есть через три часа после мясных блюд. Оптимально включать эти продукты в утреннее меню, поскольку они обеспечивают организм необходимой энергией. Употребление фруктов перед сном не рекомендуется, так как они могут повышать кислотность желудка и способствовать брожению. Фруктоза стимулирует выделение инсулина, что увеличивает нагрузку на поджелудочную железу. Это может привести к бессоннице, накоплению лишнего жира и отечности, а также увеличивает нагрузку на почки. Овощи и фрукты не должны заменять обычные приёмы пищи, так как это нарушает обмен веществ.

      Детям до года можно давать фрукты в виде пюре и муссов. После прорезывания зубов в рацион вводят яблоки и другие плоды, но их количество не должно превышать 150 грамм в день. Для детей от 3 до 7 лет порции можно увеличить на 50 грамм, а для школьников до 300 грамм. Взрослым следует употреблять 400-500 грамм в сутки.

      При выборе овощей и фруктов лучше отдавать предпочтение местным свежим продуктам, даже если они не идеально выглядят. Это экономнее и полезнее, но важно следить за качеством плодов. Проверяйте время продажи и место производства импортных продуктов, чтобы избежать ненужных расходов. Не стесняйтесь готовить заготовки на зиму, они не будут содержать лишней соли и сахара, как в покупных консервах, и вы сможете контролировать качество исходных ингредиентов. Некоторые фрукты отлично хранятся и без специальной обработки.