16 июля - Праздник вкусной еды

      16 июля ежегодно в некоторых странах гастрономы отмечают необычный праздник — День вкусной еды. Питание является одной из ключевых основ для существования человека. Пища служит источником энергии и влияет на здоровье, работоспособность, настроение и продолжительность жизни. Давайте обсудим, что делает еду вкусной — качественные продукты. Как их выбрать? На что обратить внимание в первую очередь?

      1. Как выбрать свежее мясо

      Наиболее надежный способ проверить свежесть мяса — нажать на него пальцем. Если поверхность быстро восстанавливает форму, мясо свежее. Свежее мясо на ощупь немного влажное и гладкое. При небольшом надрезе и нажатии должно выделяться прозрачное алое сок. У несвежего мяса сок мутный, и поверхность может быть либо сухой, либо слишком влажной и липкой. Цвет мяса может колебаться от светло-красного до темно-бордового и зависит от возраста животного. На свежем мясе не должно быть больших темных пятен, они появляются, если продукт лежит больше 24 часов при комнатной температуре. У мясных волокон могут присутствовать темные прожилки, что не является признаком опасности для здоровья. Качественное куриное мясо имеет нежно-розовый цвет. При длительном хранении продукт теряет влагу и темнеет, а по мере порчи становится серым и слизистым. Мясо бедер и окорочков, в отличие от грудки, обладает более ярким розовым цветом, а у домашней птицы может даже быть красным.

      2. Как выбрать качественную рыбу

      Предпочитайте покупать рыбу в специализированных магазинах с холодильным оборудованием и витринами, где есть возможность оценить товар, а также вся необходимая информация о продавце и производителе. Перед покупкой лучше понюхать рыбу. Свежая рыба не имеет резкого запаха, но может пахнуть водоемом (море или речной водой). Если у рыбы наблюдается неприятный запах, например, аммиачный, от покупки лучше отказаться. Тушка должна быть плотной, однородной, без избытка слизи, темных пятен или необычного цвета. Признак испорченности — зеленоватые пятна на брюхе. Обратите внимание и на жабры: у свежей рыбы они должны быть насыщенного красного цвета, в то время как серые или почерневшие жабры в сочетании с неприятным запахом говорят о низком качестве. У свежей рыбы глаза ясные, прозрачные и выпуклые. Если глаза выглядят «иссохшимися» или «ввалившимися», это значит, что рыба была на прилавке слишком долго.

      3. На что обратить внимание при выборе овощей и фруктов

      Отдавайте предпочтение сезонным овощам. Они должны быть без повреждений, ровными по цвету и свойственной виду окраски. При выборе внимательно смотрите на продукт: если он заплесневелый или подгнивший, откажитесь от покупки. В нем может накапливаться токсины, негативно влияющие на здоровье. Если товар в упаковке, проверьте, что она целая, а внутри нет конденсата. Лучше выбирать фрукты местного производства, не подверженные долгой транспортировке, так как это негативно сказывается на содержании витаминов и часто приводит к дополнительной обработке.

      4. Как выбрать качественные яйца

      Не покупайте яйца с грязной или поврежденной скорлупой. Хранение яиц в холодильнике поможет избежать размножения патогенов. Перед приготовлением яйца обязательно нужно тщательно промыть. Храните яйца острым концом вниз, чтобы желток оставался в центре и не касался воздушного слоя. Это помогает сохранить их лучше. Срок хранения диетических яиц (указан индекс Д) — до 7 суток, столовых (индекс С) — от 8 до 25 дней. Учтите, что на штампе указана дата сортировки, а не производства.

      5. Растительное масло — на что обратить внимание

      При покупке растительного масла внимательно изучите этикетку и узнайте, как извлекалось масло из сырья. При прессовании (масло первого холодного отжима) сохраняется максимальное количество полезных веществ, но срок хранения у него невелик. При повторном прессовании количество полезных веществ уменьшается, поэтому масло первого холодного отжима считается самым полезным.

      6. Как выбрать хороший творог